PASTA CON POMODORINI CONFIT E CREMA DI MELANZANE.

Questa è la conferma che la mia memoria è come quella di un pesciolino rosso: passano 30 secondi e mi dimentico le cose! Ricetta finita nel dimenticatoio, nonostante mi fosse piaciuta un sacco.

INGREDIENTI:

Dosi per 2 persone.

160 g di pasta grande (io ho usato le mezze maniche)

1 melanzana

10 pomodorini

200 ml di latte

olio extravergine d’oliva

1 cucchiaio di zucchero di canna

grana in scaglie

sale&pepe

PREPARAZIONE:

Ho tagliato la melanzana a cubetti e le ho fatte stufare in una wok con un bicchiere d’acqua e un filo d’olio. Nel frattempo ho buttato la pasta in abbondante acqua salata e caramellato i pomodorini: in una pentola antiaderente ho fatto sciogliere un cucchiaio di zucchero di canna con un goccio d’acqua e ho saltato i pomodorini, tagliati in 4,  per qualche minuto. Una volya cotte le melazane, lascio da parte qualche cubetto per decorare il piatto, mentre il resto lo passo con il minipimer aggiungendo il latte, un filo d’olio, sale e pepe. Rimetto la crema di melanzana nella wok, scolo la pasta e la faccio saltare qualche minuto in modo che si amalgami bene il tutto. Impiatto la pasta e decoro con i cubetti di melanzana, i pomodorini caramellati e una generosa manciata di grana in scaglie.

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-TheLittlePots

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26 commenti Aggiungi il tuo

  1. justhermione ha detto:

    ecco, penso che questa potrebbe diventare la mia nuova pasta preferita *.* menomale te la sei ricordata!!!!!!!!!!!!! 😀

    1. thelittlepots ha detto:

      ahahahah.. è cremosissimaaaa 🙂 e buonisssssssimaaaaa 🙂 provala, provala, provala!

      1. justhermione ha detto:

        certo, ti farò sapere! non avrei potuto maaaai perdonarti la dimenticanza di una tale squisitezza 😛

      2. thelittlepots ha detto:

        ahahaha, carrra lei :*

  2. Meno male che te la sei ricordata alla fine!

    1. thelittlepots ha detto:

      eheh.. silvia, ho scoperto una cosa l’altro giorno! La mia mamma quando guarda il mio blog, da sempre una sbirciatina anche al tuo 😉 dice che sei bravissima 🙂

      1. Ringraziala! Sarà solidarietà di coetanea?!

      2. thelittlepots ha detto:

        Non saprei 😉 di che anno sei? la mia mamma ha 52 anni *-*

      3. Sono molto più grande! Sono del ’47.

      4. thelittlepots ha detto:

        Hai l’età di mia zia 😉😘

      5. Ho un figlio maschio di 38 anni, una figlia di 32 e un nipotino di 14 mesi. Quest’anno festeggio i 45 anni di matrimonio!

      6. thelittlepots ha detto:

        Oh che meraviglia! 😍 chissà che patatino.. Io nei weekend lavoro cn i bimbi.. li adoro 💟😍

  3. lapetitecasserole ha detto:

    Quanta soddisfazione le tue ricette per la pasta! buonissima anche questa.
    Colgo l’occasione per dirti che ho fatto quella con la crema di zenzero (fresco peró), buonissima!

    1. thelittlepots ha detto:

      Davvero? sono super contenta ti sia piaciuta *-*

      1. lapetitecasserole ha detto:

        tantissimo, mio marito ha proposto che il piatto venga riproposto a breve!

      2. thelittlepots ha detto:

        evviva i mariti! :*

  4. crendina ha detto:

    mmmh…che buone! io poi adoro i pomodorini confit nella pasta .. sono molto più gustosi del pomodoro fresco, danno un qualcosa in più 🙂

    1. thelittlepots ha detto:

      Ah ecco, ho imparato una nuova cosa.. pomodorini caramellati=pomodorini confit..fa più figo, ora cambio il nome alla ricetta 😉 ahahahahahah :*

      1. crendina ha detto:

        si si brava .. mettilo alla francese che fa più chic 😀

      2. thelittlepots ha detto:

        Già fatto 😉

  5. Astrid ha detto:

    Ciao tesoro ma che bontà questa pasta. Trovo geniale l’accostamento con i pomodorini e la crema di melanzane! La memoria fa brutti scherzi a tutti allora!!

    1. thelittlepots ha detto:

      Sai com’è, quando si ha troppi pensieri per la testa 😉 poi passa il tempo è riaffiorano i ricordi… Segno dell’età che avanza 😭

  6. Io vado letteralmente fuori di tesa per le melanzane! Se me le presenti così poi…
    bravissima!
    A presto!

    1. thelittlepots ha detto:

      Anche io le amo 😍

  7. Terry ha detto:

    Per fortuna l’hai ripescata! Anche io ne ho lí in attesa! Pian piano arrivano! 🙂

    1. thelittlepots ha detto:

      Senza fretta 😉😘

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