Ecco una delle ricette della tanto attesa cena “A.A.A. CERCASI CAVIE PER ESPERIMENTI IN CUCINA”. Credo ci sia poco da dire su questa ricetta, è solo da provare.

INGREDIENTI:

Dosi per 8 persone.

500g di riso

80g di noci sgusciate

8 fette di speck + 1 fetta spessa

1/2 cipolla rossa

dado granulare

1 bicchiere di vino bianco

burro

olio extravergine d’oliva

parmigiano

aceto balsamico

PREPARAZIONE:

Metto sul fuoco una pentola con dell’acqua e porto a bollore. Dopodichè ho preparato il soffritto: un filo d’olio, una noce di burro, la cipolla sminuzzata; mentre ho fatto appassire la cipolla ho sminuzzato le noci, lasciandone da parte qualche pezzetto per la decorazione. Aggiungo le noci e il riso, faccio tostare per qualche minuto e sfumo con il vino: una volta che il vino è evaporato aggiungo un misurino di dado granulare e copro il riso con l’acqua bollente. * Piccola digressione: io preferisco mettere il dado nel riso in quanto rimane più saporito e non si spreca l’eventuale brodo rimasto. #iconsiglidellamianonnina*. Porto il riso a cottura aggiungendo acqua quando è necessario e nel frattempo tagliola fetta spessa di speck a cubetti: aggiungo il parmigiano, un pezzettino di burro, lo speck a cubetti e lascio riposare qualche minuto mettendo il coperchio alla padella. Preparo i piatti, facendo una piccola decorazione circolare con la glassa di aceto balsamico, con il coppapasta faccio una torretta di riso in ogni piatto e decoro con una fetta di speck e qualche pezzetto di noce.

-TheLittlePots