La domenica e il mercoledì sono i miei giorni creativi, dato che ho qualche ora per me. Solo per me. Ieri avevo voglia di cucinare qualcosa di sfizioso e allora ho cercato qualche ricettina; mi sono imbattuta in una ricetta di GialloZafferano e l’ho rielaborata un pochino: devo metterci del mio ovunque, sennò non sono contenta.
INGREDIENTI:
Dosi per 10 muffin.
200g di farina 00
100ml di latte
15gr di lievito per preparazioni salate
100ml di olio di semi
15 pomodorini
2 zucchine medie
100g di tacchino
80g di philadelphia light
3 uova
40g di parmigiano
40g di pecorino
prezzemolo
peperoncino
sale e pepe
PREPARAZIONE:
Per prima cosa con un pelapatate ricavo 12 fettine sottili di zucchina che metto da parte, dopo di che taglio il resto delle zucchine a dadini piccoli piccoli (devono essere piccoli perchè vanno crudi nell’impasto e cuoceranno poi in forno), 10 pomodorini a spicchi e il tacchino a cubetti (vi consiglio di prendere una fetta spessa di tacchino – l’affettato – dal macellaio, altrimenti va bene qualsiasi altro affettato vogliate).
Passiamo ora all’impasto: in una ciotola ho montato con le fruste elettriche le uova e il latte; ho aggiunto l’olio di semi a filo senza mai spegnere le fruste e il philadelphia. Setaccio la farina e il lievito e li aggiungo all’impasto, lavro con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungo al composto le verdure tagliate, il tacchino, il parmigiano e il pecorino; aggiusto di sale, una spolverata di prezzemolo, un pizzico di peperoncino e una macinata abbondante di pepe. Mescolo delicatamente il tutto con un cucchiaio e lascio riposare il composto mentre preparo i pirottini. Utilizzando le zucchine che avevo tagliato con il pelapatate fodero i pirottini facendo una “base” come si vede in foto.
Verso il composto nei pirottini fino all’orlo, decoro con mezzo pomodorino, un pezzetto di zucchina e qualche grano di sale grosso.
Inforno a 180°C (forno ventilato) per 35 minuti. Una volta cotti, lascio raffreddare i muffin per servirli tiepidi.
-TheLittlePots
The Little Pots 