Superati i 100 followers. Quindi questi krapfen li dedico a voi. A voi che mi seguite in questo percorso creativo. A voi che mi spronate. A voi che sapete sempre dare il consiglio giusto. A voi che condividete con me questa passione. A voi, nuovamente, 100 volte grazie.

INGREDIENTI:

Dose per circa 12 krapfen.

250g di farina Manitoba

250 g di farina00

200 ml di latte

50 g di zucchero a velo

50 g di zucchero semolato

50 g di burro

3 tuorli

1 bustina di lievito Mastro Fornaio

scorza grattugiata di mezzo limone

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina

PREPARAZIONE:

Ho iniziato impastando50 ml di latte leggermente intiepidito con 50 g di farina 00 e il lievito; ho formato una pallina che ho lasciato lievitare per un’ora. Successivamente ho aggiunto il resto della farina setacciata, il latte, lo zucchero la vanillina,  la buccia di limone e ho impastato fino ad ottenere un composto legato; ho aggiunto infine i tuorli e il burro a temperatura ambiente tagliato a cubetti. Ho lavorato l’impasto finchè non è diventato omogeneo. Metto in una ciotola, faccio la croce sul panetto di pasta, copro con un canovaccio e lascio lievitare per tre ore. Nel frattempo ho preparato la crema pasticcera (per la ricetta date un’occhiata qui). Una volta passate le tre ore ho steso l’impasto mantenendo uno spessore di circa 7-8 mm e ho tagliato con un coppapasta 24 dischi: bagno i bordi del primo disco, metto un cucchiaio di crema al centro, chiudo con un altrodisco stando ben attenta a far aderire i bordi e via così per tutti gli altri. Posiziono i krapfen sulla placca da forno ben distanziati e lascio lievitare per un’altra ora, e finalmente arriva il momento della cottura: forno ventilato a 180°C, spennello la superficie dei krapfen con una miscela di latte e zucchero e inforno per 13 minuti. Lascio raffreddare, decoro con zucchero a velo e…mangio.

-TheLittlePots